Appelpunch met sinaasappel en specerijen

1. Doe de appelsap in de kookpan. Halveer de sinaasappel. Snijd een halve sinaasappel in dikke schijven (3 tot 4). Prik de kruidnagels in de schijven sinaasappel. Doe hetzelfde met de steranijs als de steranijs in stukken is gebroken. Voeg de sinaasappel, de kruidnagel en de steranijs toe aan het appelsap. Doe vervolgens het kaneelstokje erbij.

2. Schil de gember en snijd in dikke plakken. Voeg de gember toe aan het sap.

3. Breng het geheel langzaam aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat de punch nog even zachtjes koken (ongeveer 10 minuten).

4. Draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Laat de punch een uur staan zodat alle smaken goed intrekken.

5. Schep met een schuimspaan de sinaasappel en specerijen uit de punch. Geen schuimspaan in huis? Giet de punch door een zeef.

6. Warm de punch op en serveer in een grote schaal of direct in glazen of mokken. Eventueel met een beetje honing en een steranijs of kaneelstokje in elk glas.

Lekker bij

Havermoutkoeken, (gevulde) speculaas of een snee noten-vruchtenbrood (kletzenbrood).

Tip

Je kunt ook zelf appelsap maken. Spoel 2 kilo (moes)appels schoon onder koud stromend water. Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Doe de appels met een laagje water in een kookpan en kook de appels (met deksel op de pan) tot een zachte moes. Stamp of pureer de moes helemaal glad. Giet de appelpuree door een zeef met neteldoek of kaasdoek en vang het sap op in een kom.

Maak ook eens

Punch van appelcider of voeg enkele lepels rum toe. Lekker op een gure wintermiddag.

Zin in meer lekkers met fruit?

Koop mijn kookboek: ruim 120 pagina’s vol informatie, praktische tips en seizoensrecepten voor slechts €14,95. Jam, Gelei, Confituur en meer lekkers van het seizoen kun je eenvoudig online bestellen.