Sinds enkele jaren fermenteren we weer volop zelf. Lekker thuis je eigen zuurkool of tafelzuur maken. In zijn handboek Fermenteren stap voor stap legt Adam Elabd alles rondom het fermentatieproces uit. Van de theorie tot verschillende benodigdheden en recepten om zelf aan de slag te gaan.
Saliepesto
Wat te doen met een salieplant die het ontzettend naar zijn zin heeft in je tuin en maar blijft groeien?
Salie is heerlijk met amandelen en Parmezaanse kaas. Ideaal dus om pesto van te maken. Blaadjes oogsten en mengen maar. Met dit recept zet je binnen 15 minuten een heerlijke saliepesto op tafel.
Boekrecensie: Tomaten
In Tomaten reist schrijfster Jenny Linford met de vrucht mee over de hele wereld. Het kookboek bevat 75 tomatenrecepten: divers en makkelijk te maken.
Pesto Genovese
Zonneschijn gaat met veel dingen goed samen, maar vooral met basilicum en dus met pesto: de klassieker onder de Italiaanse sauzen. Pesto is een uitvinding van Genuese koks. Die bedachten de saus om zo de geur van ’s werelds beste basilicum – die uit Genua – te ‘vangen’ in een gerecht. Volgens Genuese koks is het gebruik van een vijzel essentieel voor de smaak en de structuur van de saus. Geen vijzel = geen pesto. Opstropen dus die mouwen en aan de slag.
Boekrecensie: Het Love & Lemons Kookboek
Jeanine Donofrio wil met Het Love & Lemons Kookboek en de gelijknamige foodblog anderen inspireren om te koken met lokale ingrediënten en volgens het seizoen.