Sinds enkele jaren fermenteren we weer volop zelf. Lekker thuis je eigen zuurkool of tafelzuur maken. Fermenteren is echter niet nieuw. We doen het al jaren. Overal ter wereld vind je gefermenteerd voedsel en de meest interessant smakende producten zijn vaak gefermenteerd. Denk bijvoorbeeld aan wijn, kaas en yoghurt. Voor wie geen oma of oudtante kan raadplegen voor tips, kan terecht bij Adam Elabd.

Koken kun je leren. Dat bewijst Jeanine Donofrio, schrijfster van Het Love & Lemons Kookboek en de gelijknamige populaire foodblog. In 2008 ontdekt ze – tijdens een reis door Italië – eten. Vers eten, zelfgemaakt, met lokale ingrediënten van het seizoen. Zo wil Jeanine thuis voortaan ook eten. Dat lukt niet meteen. Pas nadat ze stopt met het maken van boodschappenlijstjes en seizoensgroenten als uitgangspunt neemt, kan ze koken zoals ze in Italië doen: andersom.

Over inmaken valt eindeloos veel te vertellen, dus helemaal ‘compleet’ kan de Minibijbel inmaken nooit zijn. Maar in 256 pagina’s kun je een hoop uitleggen. Dat doen Catherine en Maggie dan ook, die allebei al meerdere kookboeken hebben geschreven. Welke soorten groenten en fruit kun je inmaken? Wat zijn de verschillen? Hoe weck je fruit en maak je tafelzuur? Waar moet je opletten als je zoete conserven maakt zoals jam, gelei en vruchtenboter?