Menig auteur kan van zo’n boeklancering alleen maar dromen. De verschijning van Dedikkevandam, van aardappel tot zwezerik was in 2005 zelfs een nieuwsitem in het Journaal en de eerste oplage was razendsnel uitverkocht. Logisch ook, want Dedikkevandam is het dikke naslagwerk van culinair journalist Johannes van Dam die jarenlang voor onder meer het Parool schreef. In dit boekwerk van ruim achthonderd pagina’s verzamelt Van Dam zijn kennis van gastronomie en alles wat met eten te maken heeft.
Appel & peren-toffeelolly’s
Op pakjesavond zelf hoort natuurlijk ook zoetigheid. Zelfgebakken speculaas is hartstikke lekker, maar ’n beetje saai; dat eten we al volop. Daarom een recept van snoepgoed met een subtiel sinttintje: fruitllolly’s met een vleugje speculaaskruiden en wat amandelen. Lekker op 5 december, of een andere (feest)dag!
Hollandse crêpes met boerenjongens en appelcompote
Wat de Fransen kunnen, kunnen wij ook. Deze keer geen klassieke crêpes, maar flensjes met zelfgemaakte appel-kaneelcompote en Hollandse boerenjongens. Compote kun je langer bewaren. Handig dus om dit eerder dan de flensjes te maken. Maak de compote een beetje warm, dat is het lekkerst!
Appelcompote met kaneel
Als het buiten kouder en eerder donker wordt, is niets zo heerlijk als zelf appelcompote maken. Je schilt een paar moesappels, laat die rustig met een beetje appelcider, citroensap en kaneel pruttelen. En als er dan een moes is ontstaan, voeg je wat suiker toe. Dat is het. En dan lekker opeten bij wentelteefjes of dikke plakken briochebrood. Mmm…
Spinazie-venkelsalade
Spinazie en venkel groeien volop in het voorjaar en de zomer en zitten boordevol vitaminen. Goed groenvoer, dat we ook nog eens lekker met elkaar kunnen combineren.
De zoetzure venkel is enkele dagen houdbaar en kun je daarom gerust eerder maken. Dat is zelfs aan te raden omdat de venkel helemaal moet zijn afgekoeld voordat je ‘m kunt gebruiken voor in de salade.