Allebei prachtig donker van kleur, heerlijk friszoet van smaak en ook nog verkrijgbaar in de laatste zomerweken: blauwe bessen en bramen/braambessen. Misschien is het einde van de zomer wel het beste moment om ze te combineren in een jam. Bramen zijn dan op hun zoetst en smaken heerlijk bij friszoete blauwe bessen.
Botanische siropen en dranken van Bloesembar
Maidie van den Bos maakt onder de naam Bloesembar botanische siropen van (alledaags) groen uit de stad en omgeving. Haar siropen zijn de basis voor cocktails en mocktails. Aan Jammie vertelt Maidie uitgebreid over haar liefde voor het alledaags groen en lokale ingrediënten.
Bramenjam met kersen
Augustus is bramenmaand. De zomervruchten kleuren dan prachtig donkerblauw en zijn lekker sappig en zoet. Combineer de eerste bramen met de laatste kersen (kersen kun je kopen tot begin of medio augustus) van het seizoen en je krijgt een heerlijke zoete en prachtige donkerpaarse zomerjam.
Hoe ontpit je kersen, met en zonder kersenontpitter?
Kersen zijn heerlijk, op de pitten na dan. Gelukkig kun je de pitten makkelijk verwijderen. Hoe? Met een kersenontpitter, keukenmesje, paperclip of een rietje. Vier handige trucjes op een rij om snel kersen te ontpitten.
Kersenjam met rode bessen
Kersen zijn een van die zomervruchten waar je volop van moet genieten als ze er zijn. Het kersenseizoen is kort, maar een paar weken. Dus grijp je kans als de steenvruchten rijp zijn; lekker om zo te eten of te verwerken tot een confituur of jam. Omdat kersen weinig pectine bevatten, kun je ze het beste combineren met pectinerijke vruchten zoals rode bessen. Dan krijg je een heerlijk friszoete kersenjam. Op en top zomers!