Zoetzure venkel
Een witte bol met groene, pluimachtige uitlopers. Venkel. Een heerlijke groente; snel gaar, makkelijk te combineren en licht verteerbaar. Ideaal voor een zomerse salade of sandwich. Probeer eens zoetzure venkel. Lekker en makkelijk te maken.
Dit heb je nodig voor:4 personen
Benodigdheden
- weegschaal
- snijplank
- keukenmes(je)
- kookpan
- vergiet
- afsluitbare plastic bak
- afsluitbare plastic bak
Ingrediënten
- 3 middelgrote venkelknollen
- 5 dl droge, witte wijn
- 2,5 dl witte wijnazijn
- 5 takjes verse tijm
- 90 gram kristalsuiker
Hoe maak je het?
- Snij de venkelknollen in dunne ringen. Bewaar het venkelgroen. Dit kun je later gebruiken voor de garnering van bijvoorbeeld een salade of een sandwich.
- Was de gesneden venkel en laat uitlekken in een vergiet.
- Breng de wijn, de azijn, de tijm en de suiker aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
- Proef het wijnmengsel. Voeg als het te zuur is nog wat suiker toe.
- Voeg de venkelringen toe en zorg dat ze goed onder staan. Laat 20 minuten zachtjes koken, of totdat de venkel zacht is.
- Laat de venkel rustig afkoelen. Als je zoetzure venkel wilt bewaren, kun je alles in plastic bak met afsluitbare deksel doen. Of gebruik grote weckpotten. Je moet de weckpotten wel van tevoren schoonmaken.
- In de koeling blijft de zoetzure venkel 7 dagen goed.