Dag Ria,
Wat jammer dat je rabarberjam te dun is geworden.
Als de jam goed van smaak is, hoef je de jam niet per se opnieuw te koken. Een te dunne jam kun je door de yoghurt of de vla roeren of over bolletjes ijs schenken of verwerk de jam in een smoothie of een cake- of muffinbeslag. De smaak is goed, daar kun je gewoon van genieten :-)

Mocht je toch een dikkere jam willen, dan kun je de rabarberjam opnieuw aan de kook brengen. Voeg een klein beetje (0,5 tot 1 theelepeltje) pectinepoeder toe en laat 1 tot 2 minuten koken. Controleer de dikte van de jam met een suikerthermometer of een koud schoteltje. Is de dikte goed, doe de jam in gesteriliseerde potten. Te dun? Kook de jam nog wat langer. Dit is de meest snelle en makkelijke manier om te dunne jam te corrigeren.

Je kunt natuurlijk ook peer aan je rabarberjam toevoegen. Bedenk wel dat peren weinig pectine bevatten en je dus extra pectine (bijvoorbeeld dmv pectinepoeder of geleisuiker) moet toevoegen om een dikke jam te krijgen. Je kunt het beste de peren eerst schillen en in blokjes snijden en de blokjes daarna in een bodempje water zacht koken. Plet de perenmoes eventueel (nog) fijn(er) met een vork of (puree)stamper. Voeg daarna de rabarberjam toe en roer goed door. Goed van smaak? Voeg dan pectinepoeder toe en laat 1 tot 2 minuten koken. Controleer dan de dikte. Als de jam wel wat zoeter mag, kun je ervoor kiezen om geleisuiker toevoegen en kneep citroensap. Hoeveel geleisuiker hangt af van de hoeveelheid peer die je toevoegt. Kook de jam 4 minuten en controleer de dikte. Stop met koken en verwijder het schuim met een schuimspaan. Vul de gesteriliseerde jampotten tot net onder de rand met hete jam. Maak de randen schoon met een schone doek of met keukenpapier. Draai meteen de deksels op de potten, zet ze even op hun kop en plaats de potten vervolgens weer rechtop. Laat de potten rustig afkoelen.

Ik hoop dat het zo lukt. Veel succes!